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おいしい野菜の見分け方…「形が左右対称」

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おいしい野菜の見分け方…「形が左右対称」


引用元:http://bodyboardermicchi.blog71.fc2.com/blog-entry-727.html

1 名前:経理の智子 ★ 投稿日:2017/03/12 13:56:02 ID:CAP_USER9.net
「実は年々“新”や“春”と冠のつく春野菜が増えています。これは流通網の整備や生産での創意工夫の賜物。野菜の旬は種類によって違いますが、総じて多くの野菜にとって“春が第二の旬”になってきたといえます。つまり、この時期出回る野菜は、どれを食べてもおいしいのです」

こう話すのは、大田市場の仲卸で野菜の目利き・手塚邦彦さん。プロが肌で感じるほど野菜事情は変貌している。

そんな変化の一方で、「おいしい野菜はゆっくり着実に育った野菜」との原点にこだわるのが、作物の研究者から農業者へ転身した西村和雄さん。野菜の健全さは、色や形に表れ、味を見極める目安になると教えてくれた。

続きはソース
http://www.news-postseven.com/archives/20170312_500791.html

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